Une soirée raclette, oui, mais avec qui ?

Le nombre d’invités… Un choix pas si déterminant

Vous vous demandez quel est le nombre idéal d’invités pour une soirée raclette ? Si Léon et Marcel devaient vous donner une réponse… Ils diraient que l’estimation parfaite n’existe pas ! Quel que soit votre nombre de convives, il existe tous types d’appareils à raclette : le duo, le “format familial", et même l’appareil Suisse : un appareil traditionnel, qui en fera fondre plus d’un!

Une animation s’impose

Entre amis, en famille, ou simplement en amoureux… Vous pouvez animer votre soirée raclette comme bon vous semble ! Un simple jeu de société, une session de danse improvisée, un karaoké ou encore un blind test… Quelle que soit celle que vous choisissez, les animations mettent tout le monde d’accord !

Une bonne préparation annonce toujours une bonne soirée !

Une déco hivernale : pourquoi pas ?

Si la saison des raclettes est arrivée, cela signifie que Noël approche à grands pas ! Et si vous réalisiez une belle décoration de table pour votre soirée raclette ?

Le point essentiel : laissez de la place pour les appareils et les différents contenants des ingrédients de votre raclette !
Un chemin de table aux couleurs Noël, des petites bougies, des accessoires pour vos invités, de jolies serviettes… Libre à vous de varier les plaisirs.

Vous aurez alors de quoi émerveiller vos convives, et vous pourrez laisser parler votre créativité avant leur arrivée !

Bien choisir son fromage à raclette

Mais alors, quel fromage choisir lorsqu’on veut faire plaisir à ses invités (ou à soi-même...) ? Tout comme l’appareil traditionnel, le “véritable” fromage à raclette nous vient des suisses : originaire du canton du Valais, c’est un fromage à pâte pressée non-cuite, d’Appellation d’Origine Protégée, affiné entre 3 et 6 mois.
D’autres fromages à raclette, fabriqués en France, sont également considérés comme d’une grande qualité malgré l’absence du label AOP : la raclette de Savoie, d’Auvergne, ou encore de Franche-Comté.

Et si vous tentiez d’autres fromages ?

Outre les dérivés du fromage à raclette, aromatisés au poivre, à la truffe, au vin blanc, ou même à la fleur… vous pouvez surprendre vos invités avec des fromages inattendus !

Pour remplacer le fromage à raclette, tentez par exemple le Reblochon de Savoie, le Morbier du Jura, ou le Bleu de Gex.

Moins connu, mais tout aussi appétissant, le Pavé de Calais pourra également régaler vos papilles !

Les indispensables pour une soirée raclette réussie

La charcuterie : laquelle choisir ?

Ajoutée le siècle dernier par les savoyards, il vous manque encore un élément essentiel à votre soirée raclette idéale : la charcuterie ! Mais laquelle privilégier ?

Léon et Marcel peuvent d’abord vous conseiller le traditionnel jambon blanc. Idéal avec des cornichons et de petits oignons au vinaigre, cet incontournable plaira aux petits et grands ! La rosette peut également être un bon accompagnement, comme n’importe quel saucisson sec.

Plus originaux, le magret de canard séché et la viande des grisons sont deux charcuteries qui se marieront très bien sur vos pommes de terre chaudes, ou directement chauffées avec le fromage fondu.

De fines tranches de jambon de Bayonne feront également le bonheur des adeptes de la raclette traditionnelle !

Et pour les boissons ?

Une bonne raclette se doit d’être accompagnée par une boisson tout aussi savoureuse ! Si vous voulez rester dans la tradition, un vin rouge fera totalement l’affaire : un pinot noir ou un gamay sera doux, et plus facile à digérer avec toute cette charcuterie. Les vins blancs peuvent également être présents lors d’une soirée raclette, mais se marient moins bien avec la graisse du fromage fondu.

Si vos convives ne sont pas “très vins”, vous pouvez leur apporter des boissons non-alcoolisées, qui les régaleront tout autant !

Il n’y a toutefois pas de règle précise concernant les boissons lors d’une soirée raclette : le but est que tout le monde se régale !

Une raclette vegan : pourquoi pas ?

Qui a dit que le fromage à raclette ne pouvait pas être accompagné par autre chose que de la charcuterie ? Léon et Marcel vous donnent des idées d’accompagnements vegan pour vos meilleurs fromages !

Les galettes de quinoa, les boulettes de maïs, les croquettes de légumes… Toutes ces merveilles, ajoutées à de l'œuf, se marieront très bien avec votre fromage fondu.
Et pour les légumes ?
Il est préférable de les choisir en fonction de la saison : hivernale ! Les courges (butternut, potiron…), la patate douce ou les champignons s’allieront parfaitement avec le goût de la raclette.

Vous pouvez également tester la charcuterie dite “simili-carné”, ou “végétale” : un substitut de viande…sans viande !
Créées à base de soja, de seitan ou de tempeh, les charcuteries végétales se présentent sous la même forme que les charcuteries classiques, peuvent être fumées ou épicées, et ont parfois le même goût que les charcuteries de viandes !

Et pour les végétalien, il existe évidemment des fromages végétaux !

Un peu d’histoire : les origines de la raclette

Autrefois appelé “le fromage rôti”, la raclette est, comme vous l’aurez compris, originaire du Canton du Valais, en Suisse. Apparue au XIIème siècle, le fromage était conservé en demi-meules, et non en tranches, et était fondu devant un bon feu de cheminée. Il était ensuite déposé dans une assiette, au fur-et-à-mesure de la fonte. À l’époque, aucune pomme de terre ni aucun signe de charcuterie dans les assiettes : le fromage fondu se mangeait avec du pain.

Une date clé marque l’histoire de la raclette pour la France : en 1973, l’entreprise Richemont, de passage en Suisse, décide de l’instaurer chez nous. C’est en 1978 qu’apparaît le premier appareil à raclette individuel, comportant 6 poêlons.

Vous savez désormais tout sur votre plat fétiche de l’hiver, et sur le bon déroulement d’une soirée raclette !

Maintenant, à table !